商品情報

• 原材料: 緑茶
• 品種: 宇治ひかり
• 栽培方法: 伝統的なわらや葦の代わりにプラスチック製の被覆資材を使用している以外は、何世紀にもわたる伝統的な手法で栽培されています。辻氏は毎月の土壌分析に加え、毎年、茶葉の旨味成分であるアミノ酸含有量を分析することで、毎年最高品質の茶葉を作り上げています。この茶畑は、品評会用の碾茶の生産にも使用されています。
• 収穫: 5月（収穫年についてはバリエーション情報をご参照ください。一般的に茶葉は粉砕される前に約5ヶ月間熟成されるため、新茶は10月〜11月にリリースされます）。最高品質を追求し、手摘みで収穫されます。
• 加工: 伝統的な碾茶炉で蒸し、乾燥させています。茎や葉脈を丁寧に取り除き、精製してから粉砕します。
• 粉砕: バリエーション情報をご参照ください
• 梱包: 品質を最大限に保つため、プルトップ缶と内袋の二重密封構造になっています。木箱入りのギフトオプションもございます。
• 内容量: 20g
• 産地: 京都府宇治

抹茶の点て方については、tokinari.live/makematchaのガイドをご覧ください。

生産者について

5代目茶農家である辻先生は、日本屈指の碾茶栽培家・生産者です。「あさひ」品種の茶畑は、これまでに地域および全国レベルで数々の賞を受賞する原動力となりました。こうした数々の栄誉が認められ、2017年には農業における名誉ある「内閣総理大臣賞」を受賞しました。