製品情報

• 原材料: 緑茶
• 品種: ごこう
• 栽培: 伝統的な藁や葦の代わりにプラスチック製被覆材を使用する点を除き、数世紀にわたる伝統的な手法で栽培されています。辻氏は、最高の茶葉を毎年作り上げるため、毎月の土壌分析と、旨味成分であるアミノ酸含有量の年次分析を行っています。競技会用の碾茶に使用される茶畑の葉も使用しています。
• 収穫: 5月（収穫年については各バリエーション情報をご参照ください。一般的に茶葉は約5ヶ月間熟成させてから製粉されるため、最新の収穫分は10月～11月に販売されます）。最高品質を追求し、手摘みで収穫されます。
• 加工: 伝統的な碾茶炉で蒸し、乾燥させています。製粉前に茎や葉脈を取り除く精選工程を丁寧に行っています。
• 製粉: 各バリエーション情報をご参照ください
• パッケージ: Yunomiプルトップ缶および内袋。
• 正味重量: 20g
• 産地: 京都府宇治市
  
  抹茶の作り方は、tokinari.live/makematchaのガイドをご覧ください。
  

生産者について

5代目茶農家である辻先生は、日本屈指の碾茶栽培・生産者であり、その「あさひ」品種の茶畑は長年にわたり地域や全国レベルで数々の賞を受賞してきました。こうした数々の栄誉により、2017年には農業分野において権威ある「農林水産大臣賞」を受賞しました。