• 原材料：緑茶
• 品種：「早緑（さみどり）」
• 栽培：伝統的な手法を継承しつつ、遮光には従来の藁や葦の代わりにプラスチック製の被覆資材を使用しています。辻氏は毎月の土壌分析に加え、毎年、旨味成分である葉中のアミノ酸含有量を測定し、常に最高品質の茶葉を追求しています。使用される茶園は、品評会用碾茶の生産にも供されています。
• 収穫：5月（年度はバリエーション情報をご参照ください。一般的に茶葉は製粉前に約5ヶ月間熟成されるため、新茶は10月〜11月頃に出荷されます）。最高品質を追求し、手摘みにて収穫されています。
• 加工：伝統的な碾茶炉で蒸し、乾燥させています。製粉前に丁寧に選別し、茎や葉脈を取り除いています。
• 製粉：バリエーション情報をご参照ください。
• パッケージ：品質を最大限に保つため、プルトップ缶と内袋の二重密閉構造を採用しています。木箱入りギフトオプションもございます。
• 産地：京都府宇治

抹茶の点て方については、tokinari.live/makematchaのガイドをご覧ください。

生産者について

5代続く茶農家である辻先生は、日本屈指の碾茶栽培・生産者です。氏の「あさひ」品種の茶園は、長年にわたり地域や全国レベルで数々の賞を受賞してきました。こうした数多くの功績が評価され、2017年には栄誉ある農林水産祭天皇杯を受賞しました。