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anko, azuki, Japanese cuisine, Japanese food, morita beans

あんこ、日本の甘い小豆ペースト、レシピ

Anko, Japanese Sweet Red Bean Paste, Recipe

Sachiko Murata |

「あんこ（Azuki bean paste）」は小豆から作られ、日本料理の定番です。日本に旅行されたことがある方なら、何度も目にしているはずです。

あんこは江戸時代から親しまれ、餅と一緒に食べられてきました。今では、和菓子だけでなく、ケーキやクッキーなどとも一緒に食べられています。

 

あんこの詳細と楽しみ方についてはこちらをご覧ください。

あんこの楽しみ方（日本の甘い小豆ペースト）

 

 

このレシピは、完全になめらかな「こしあん」ではなく、小豆の食感を残した「つぶあん」の作り方です。必要な材料は小豆、砂糖、塩の3つと、鍋だけ。一晩水に浸しておく必要もありません。


市販のあんこを買うこともできますが、手作りの味は格別です。ぜひ、お好みのスタイルで楽しんでみてください！

 

あんこのレシピ

 

材料

出来上がり約500g分　[1カップ = 200ml]

  • 小豆　1カップ（170g）　さっと水洗いしたもの
  • 砂糖　0.8カップ（100g）
  • 塩　少々



作り方

  1. 鍋に水4カップを入れて沸騰させます。小豆を加え、再び沸騰してから2〜3分加熱します。火を止め、そのまま30〜40分おきます。

  2. ゆで汁を捨て、鍋に小豆と新しい水4カップを入れます。蓋をして、指で簡単につぶれるくらいの柔らかさになるまで、45〜60分ほど煮ます。

  3. そのまま30分以上おきます（一晩おいても構いません）。

  4. 小豆がひたひたに浸かる程度の水加減になっていることを確認します。水が多すぎる場合は余分な分を取り除きます。砂糖を加えてヘラで混ぜながら、蓋をせずに弱火で加熱します。沸騰したら火を弱め、好みの固さの一歩手前になるまでヘラで絶えず混ぜ続けます。 塩を加えて混ぜ、火から下ろします。* あんこは冷めると固くなるので、好みの固さになる少し前で加熱を止めるのがコツです。

  

密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月ほど保存可能です。

 

 

あんバタートーストは、あんこの人気のある食べ方の一つです！

 
 

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・北海道産小豆 あずきあん（パウダー）

 

 

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    Sachiko Murata |

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プロが教える日本茶ガイド

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  • Yunomi Matcha Grades & Categories

    Yunomi抹茶のグレード

    抹茶の等級分け、そして「抹茶」と称するものの分類は、ユノミライフが定義を独自に決めております。この分類方法により、業界の進化に合わせて、「抹茶」と呼ばれるものが何を意味しているのかを明確にすることができます。

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    StaffYunomi |

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    数世紀にわたる抹茶産業における抹茶の命名の芸術：「白」と「昔」という言葉の解明 日本の伝統的な抹茶の世界では、 「白」と「昔」という言葉は、文化的にも歴史的にも深い意味を持っていますが、海外ではしばしば誤解されています。これらの言葉は単なる説明的な言葉ではなく、茶の栽培と加工の複雑な歴史に根ざしており、品質、伝統、そして由緒ある技法を反映しています。よくある誤解を避けながら、それぞれの真の意味と起源を探ってみましょう。 昔：濃茶エクセレンスの証 「昔」という言葉は、最高級の抹茶の代名詞です。特に濃茶（こいちゃ）のために作られた抹茶は、茶の湯（日本の茶道）の正式な集まりで用いられます。「昔」という文字は現代日本語で「昔日」と訳されますが、抹茶の名前に使われるこの文字は、伝統的な太陰暦に結びついた、より正確で興味深い由来を持っています。 古代日本では、高級抹茶の茶葉を摘むのに最適な日は、旧暦の3月20日、つまり八十八夜（立春から88日目）の約20日前でした。この時期は京都で茶摘みに最適な時期と考えられていました（気候変動以前）。20日間は、古い日本語で「廿日（はつか）」と表記され、「廿」は「二十」（「十」を二つ重ねた）を表します。時が経つにつれ、「昔」はこの「はつか」の収穫を略して使われるようになり、この時期に摘まれた柔らかく風味豊かな茶葉から、抹茶の品質が最高峰であることを象徴するようになりました。 例えば、 「初昔（はつむかし）」とは、八十八夜（やおや）の20日前に摘まれた茶葉から作られた抹茶のことを指し、濃茶（こいちゃ）にふさわしい、格別な芳醇さと深みのある味わいが特徴です。その後20日後に摘まれた茶葉は、「後昔（あとむかし）」と呼ばれることもありますが、この用語はあまり一般的ではありません。このように、 「昔」は、精緻さと丹精を込めて作られた抹茶の証であり、最も洗練された茶道のためにのみ用いられるものです。 シロ：「白」茶の遺産 一方、 「白」は「白い」という意味で、ややグレードの低い抹茶を指し、通常は薄茶（くすちゃ）に用いられます。薄茶とは、より薄く、泡立ちのあるお茶で、カジュアルな場で楽しまれています。 「白」の起源は、お茶の色そのものではなく、17世紀、三代将軍の治世下における茶の製法における歴史的な変化に由来しています。 かつては「青製法」と呼ばれる製茶方法が主流でした。これは、茶葉を茶樹の灰から抽出した液に浸す製茶方法です。pHがアルカリ性の灰水が若い茶葉に含まれるアントシアニンと反応し、鮮やかな緑色に変化します。しかし、この製法はやがて蒸し製法に取って代わられました。蒸し製法は茶葉の色が薄くなり、「白く」見えるだけでなく、風味と香りも格段に向上しました。この蒸し製法は抹茶製造の標準となり、この新しい製法で作られた抹茶を表す「白」という言葉が生まれました。 江戸時代、大名の間で「より白い」抹茶が好まれたため、 「白」は高級な蒸し抹茶を指す言葉として定着しましたが、儀式用の茶としては「昔」より一段下に位置します。今日では、 「白」抹茶はバランスの取れた風味で高く評価されており、薄茶に最適です。 時代を超えた伝統 「むかし」と「しろ」というネーミングは、品質の高さだけでなく、自然、タイミング、そして職人技への日本の深い畏敬の念を体現しています。 「むかし」は、お茶を太陰暦の特定の時期に結び付け、伝統的な農業の精密さを物語っています。一方、 「しろ」は、色よりも風味と香りが重視された、茶葉の製法における革新の物語を物語っています。これらの言葉は、抹茶の芸術性と歴史を垣間見せ、お茶そのものだけでなく、何世紀にもわたる伝統をも味わうよう誘います。 初昔茶葉から濃茶を淹れたり、白茶の軽い泡を楽しんだり 薄茶、これらの言葉を理解することで、抹茶の豊かな文化の織物への理解が深まります。次にこの鮮やかな緑茶を飲むときは、昔と白の物語を思い出してください。一杯一杯に、時間、技術、そして伝統が織りなす味わいです。

    Ian Chun |

  • Fukamushi sencha and how it differs from a regular sencha

    深蒸し煎茶と普通の煎茶の違い

    深蒸し煎茶は、その名の通り、深く蒸したお茶です。「深い」は深く、「蒸し」は蒸すという意味です。深蒸し煎茶は、まさにこのように、通常の煎茶よりも長く茶葉を蒸すことで作られます。 煎茶を作る工程では、まず最初に摘んだ茶葉を高温で蒸します。この蒸し工程によって茶葉の酸化が抑えられ、生茶特有の不快な香りが消えます。蒸し工程で柔らかくなった茶葉は、揉み、数段階に分けて乾燥させることで、私たちが飲む煎茶が出来上がります。一般的な煎茶は30～40秒の蒸し時間が必要ですが、深蒸し煎茶は約1分（もちろん、生産者によって蒸し時間は異なり、1分を超える場合もあります）蒸したお茶を指します。 深蒸し茶の特徴 浅蒸し煎茶と比較して、深蒸し茶には次のような特徴があることが知られています。 渋みが少ない まろやかで風味豊か 浸すと、より濃い緑色になります 香りが強すぎない 茶葉は細かく、割れているように見える これらの特徴は、蒸し時間を長くすることで茶葉の苦味や香りが抑えられることに起因しています。その一方で、結果として、風味豊かなお茶（ 日本語：濃くのある茶）が生まれます。 深蒸し煎茶は、蒸す時間が長いため茶葉の細胞が破壊されるため、乾燥や揉む工程で茶葉が崩れやすくなります。深蒸し煎茶の乾燥した葉に詳しい方なら、細い茶葉はあるものの、粉っぽくて割れているように見えることにお気づきでしょう。蒸すと、茶葉の粒子が浮遊し、お湯は濃い不透明な緑色になります。濁った緑色だと感じる方もいるかもしれません（でも驚かないでください、深蒸し煎茶は淹れた時のこの色なのです！）。とはいえ、深蒸し茶では、実際には茶葉とその成分（カテキン、クロロフィル、テアニン、ビタミン、ミネラル）をより多く摂取していることになります（詳細は栄養成分表を参照）。 ちなみに、「浅蒸し茶」または「浅蒸し茶」とは、典型的な煎茶のことです。一般的に、最高級のお茶は約30秒ほど蒸した浅蒸し茶です。深蒸しとは異なり、浅蒸し茶は茶葉の形を保ちます。また、「中蒸し」という表現を目にすることもあるかもしれません。これは中蒸し茶のことです。中蒸し茶では茶葉がさらに細かく砕かれ、より風味を引き出すことができますが、深蒸し茶ほどではありません。以下に、浅蒸し茶、中蒸し茶、深蒸し茶の主な特徴をまとめた表を掲載します。この表を見れば、違いが分かりやすくなるでしょう。 左はおぶぶ農園の浅蒸し茶（ 春陽煎茶2023年、京都府和束町）の葉の形、右は村田茶園のつゆひかり品種「深蒸し茶 2023年」（静岡県菊川市）の葉の形を並べた写真。中蒸し茶では、この中間のような葉の形が見られる。 浅蒸し茶（左）と深蒸し茶（右）の典型的な色。 深蒸し茶の歴史 日本茶の歴史に詳しい方なら、煎茶が今から255年前の1768年、京都府宇治田原地方で永谷宗円によって発明されたことを覚えているかもしれません。日本茶の父として知られる宗円は、茶葉を釜で焼くのではなく、蒸す製法を発明しました。しかし、深蒸し茶は1950年代に静岡県牧之原台地で始まったと考えられています。 この話はYunomiの深蒸し茶のページにもありますが、ここでも改めて紹介します。江戸時代（1600年から1868年まで徳川幕府が統治していた時代）、この地域を旅するには大井川を渡る渡し守を雇わなければなりませんでした。徳川幕府から権力を奪った明治政府によって大井川に橋が架けられると、渡し守業は農業へと大きく転換しました。そして、明治時代に入った1872年には、500ヘクタールもの茶畑が確保されました。深蒸し茶の製法の確立には諸説あり、史料が残っていないため特定の町で確立したとは言えませんが、1950年代から試行錯誤を繰り返しながら牧之原台地で確立されたと言われています。現在、静岡県西部の菊川市、牧之原市、掛川市、島田市の4つの近隣市が蒸し焼き発祥の地であると主張しています。 今日では牧之原は日本有数の茶産地として高く評価されていますが、昔からそうだったわけではありません。この地域の土壌は、米やその他の食用作物の栽培には非常に適していませんでした。昔から、朝霧と昼夜の寒暖差が大きい山間の川沿いで栽培されたお茶が最も良質のお茶になると考えられてきました。対照的に、比較的温暖で平坦な牧之原周辺のお茶は、味が濃く苦渋味が強いお茶になりやすく、一般の人々にはあまり受け入れられませんでした。これは日照時間の長さや気温の変動に関係しています。朝霧のある山間部に比べて、牧之原の茶の生育環境は日照時間が長いです。その結果、牧之原平野の茶葉は牧之原の平坦な場所でより早く成長し、太く硬くなり、化学組成が異なっていました。 そこで、深蒸し煎茶は茶葉を柔らかくするために使われるようになり、現在私たちが知っている深蒸し茶が作られるようになりました。その発祥の地は現在では有名な牧之原茶園で、数百世帯が約6,000ヘクタールの茶畑を耕作しています。深蒸し煎茶の製法は1960年代に人気を博し、今では日本全国で利用されています。さらに最近では、2011年にテレビ番組で牧之原市の人々の長寿が特集されたことをきっかけに、全国的にも注目を集めました。番組では、牧之原市の子供から高齢者まで、毎日何杯も深蒸し煎茶を飲んでいることが紹介されました。その後、深蒸し煎茶に含まれる栄養素の健康効果に再び注目が集まりました。現在では、日本全国で深蒸し煎茶が生産されており、その生産量は若い蒸し煎茶（別名：浅蒸し煎茶）を上回ると言われています。 深蒸し茶の主な産地 前述の通り、深蒸し煎茶は日本全国で栽培されていますが、特に特筆すべき地域がいくつかあります。静岡県の主要4都市以外にも、 鹿児島県など、一部の地域では深蒸し煎茶がより一般的に栽培されています。 これは、一般的に日本には2種類の茶園があるためです。1つは丘陵の斜面や山間部に位置する茶園です。このタイプの茶園の有名な産地は、京都（ 宇治茶エリア）、静岡県本山町、福岡県八女市矢部村などにあります。これらの茶園/農園の規模は小さく、自走式のトラクターのような機械で茶を収穫することは不可能で、収穫による茶の量は当然少なくなります。もう1つのタイプの茶園は、開かれた平地の農地に位置し（鹿児島が非常に良い例です）、より大量生産に適しています。これらは、大型で効率的な機械を使用して、より多くの量の茶を生産します。 鹿児島県曽於市にある末吉茶工房の茶畑。茶農家の又木建文さんは、優れた深蒸しかぶせ茶を作ります。その1つは、複数の受賞歴を誇る品種「ふるさとの花」さえみどりです。 深蒸し煎茶は、茶葉への日光を遮るものが少ない、広大な平坦な茶畑に最も適しています。そのため、これらの茶園の茶葉は自然に厚みを増します。この厚みのある茶葉を通常の煎茶にすると、風味が損なわれる可能性があります。深蒸し煎茶の製法は、厚みのある茶葉をより繊細にし、より煎茶に適した状態に仕上げます。そのため、静岡県や鹿児島県などの大産地では、深蒸し煎茶は重要な産地となっています。 深蒸し茶の淹れ方のコツ...

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  • Looking for a matcha whisk? Here are some tips

    抹茶筅をお探しですか？ヒントをご紹介します

    抹茶は、その魅力的な青々とした緑色と健康効果で、世界的に知られるようになっています。日本では、伝統的な茶道である茶道が、 12世紀初頭に貴族の間で始まりました。日本では茶道は依然として非常に形式的なものです。しかし、国際的には、抹茶の消費は世界中の茶愛好家にとってより頻繁な家庭の儀式になりつつあります（例えば、 ドイツにおける抹茶の消費に関する最近の記事をご覧ください）。茶道は、抹茶、水、茶碗、茶筅、茶杓の5つの主要な要素によって、シンプルでありながら厳格で高度に構造化されています。これらの要素はそれぞれ役割を果たしますが、今日では約600年前に日本で発明された茶筅に焦点を当てます。それ以来、大きな進化はありません。今日私たちが目にする茶筅のように、最初の茶筅は1本の竹から切り出され、底を紐で結んで作られていました。この記事が、茶筅を選ぶ際のヒントになれば幸いです。 抹茶筅を選ぶ際に考慮すべき点 竹の品質 ご想像の通り、茶筅の素材の質は耐久性に影響します。市場に出回っている茶筅の価格帯は幅広く、職人の技量だけでなく、使用されている竹の質や種類によっても価格が異なります。例えば、湯呑みでは、安いもので1,700円程度ですが、高いものでは30,000円（約11～200米ドル、10.7～190ユーロ）もするものもあります。 日本では、奈良県高山市が数百年にわたり、良質な茶筅の産地として知られています。日本茶を淹れるのに最適な環境があるように、高山市の穏やかな日差しと涼しい風は、美しく光沢のある艶のある、しっかりとした竹を育てるのに最適な環境です。さらに、高山の茶筅職人は、化学薬品やカビを一切使用せずに栽培された良質の竹を厳選します。そして、竹は冬の間天日干しされ、さらに2年間、倉庫で乾燥されます！この間に折れたり曲がったりした竹は取り除かれるため、茶筅の原料となる竹は、厳選されたものです。実際、茶筅職人が茶筅作りの技術を習得する過程で、最初に必要なスキルの一つは、最終的に茶筅となる竹を選別することです。 以前の記事で竹と茶筅作りについてかなり詳しく書いたので、最後にもう一つだけ。竹には白竹、紫竹（黒竹）、煤竹（すす竹）など様々な種類があるので、好みに合わせて選ぶのがおすすめです。茶道の流派に所属している方なら、 裏千家は白竹、 武者小路千家は黒竹（紫竹）、 表千家は煤竹といった使い分けがあることをご存知かもしれません。 日本には数百種類の竹がありますが、茶筅は通常、晩秋に3年生の竹を伐採し、2ヶ月間天日干しして作られます。茶筅作りの伝統産業である奈良県高山市では、500年もの間、寒干しが冬の風物詩として親しまれてきました。写真は翠花園提供。 一つ付け加えておきたいのは、 衛生的なポリプロピレン樹脂製の茶筅もあるということです。これは、茶筅が家庭以外で使われる機会が増えたこと、あるいは茶道具にモダンでカジュアルな印象を与えていることが理由かもしれません。ポリプロピレン樹脂製の茶筅は安全で清潔、そして無臭です。実際、食器洗い機で洗うこともできます！ 歯の数 茶筅とは、茶筅の先端部分の「歯」のことです。80 ～120本もの本数を持つ茶筅を目にすることが多いかもしれませんが、実際には本数にはかなりの幅があり、最低でも16本程度です。本数が多いほど茶筅は細く繊細になり、より滑らかな抹茶を淹れることができます。また、泡立ちも良くなります。この点については後ほど詳しく説明します。 フォーム（これは歯の数と密接に関係しています！） 抹茶を点てる最も一般的な方法は、おそらく泡立てることです。これは薄茶、つまり薄いタイプの抹茶の点て方です（ 薄茶と濃い抹茶についての記事をご覧ください）。薄茶を点てる場合、理想的な茶筅の数はおよそ 70 ~ 100 本で、この本数の茶筅が最も広く市販されています。一般的に、これらの茶筅のカールした先端は、茶葉を効率的にかき混ぜて泡を作ることを可能にします。抹茶を点てるのを始めたばかりの方は、80 ~ 100 本の茶筅を探すのが良い出発点となるでしょう。日本でも海外でも、「百本立」という漢字を見かけますが、これはおよそ 100 本の茶筅を示しています（下の茶筅の画像を参照）。 多くの人が泡をたくさん作りたがり、それが薄茶の適切な淹れ方だと考えているようですが、これは裏千家流儀で好まれるスタイルです。表千家と武者小路千家という他の2つの流派では、泡を少なくして抹茶を淹れます。実際、これらの流派は、泡を少なくするために、曲がった歯ではなくまっすぐな歯を持つ茶筅を使用しています。もしあなたが私のように抹茶碗の中の泡を見るのが好きなら、時々混ぜて、泡の少ない抹茶を試してみるのも楽しいかもしれません。泡がない方が、抹茶の旨味や渋み（苦み）をより感じることができると考える人もいます。...

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  • 77th National Tea Competition in Japan

    第77回全国茶道コンクール

    故郷（日本）からのお茶のニュースを少しご紹介します。 先月22日から25日にかけて、第77回全国茶会（福岡実行委員会主催）が開催され、全国茶品評会の結果が発表されました。全国茶品評会は1946年から続くもので、全国の茶業関係者が一丸となって茶の生産技術の向上と消費拡大を目指しています。また、日本茶経営の更なる発展も目指しています。 今年の茶祭りは、南日本有数の茶産地である福岡県八女市で開催されました。今年は八女茶誕生600周年という節目の年にあたることもあり、八女市にとって特別なイベントとなりました。八女市でこのイベントが開催されたのは、2005年以来18年ぶりです。さらに、八女市の茶農家である倉住勉氏が玉露部門で農林水産大臣賞を受賞し、八女市は同部門の産地賞を総なめにしました（当然のことですが！）。 最高賞の農林水産大臣賞と、特定の茶種で優れた成績を収めた市町村に贈られる産地賞は、8つの部門で選出されました。品評会の対象となる8つの部門は、普通煎茶（10kg）、普通煎茶（4kg）、深蒸し煎茶、かぶせ茶、玉露、碾茶、蒸し玉緑茶、釜炒り茶です。品評会は、福岡県で開催された品評会のメインイベントで、今年は17都道府県（日本は47都道府県）から合計832点の出品がありました。 お茶の分類についてですが、なぜ煎茶に重さの異なる2つの分類があるのか​​と疑問に思うかもしれません。これは、10kgの煎茶分類は機械で収穫されたお茶のみを対象としているためです（*ちなみに、鹿児島県産の煎茶はこの分類で上位にランクインし、静岡県産の煎茶はより重量の少ない4kgの分類で上位にランクインしています）。 お茶の審査方法 このコンテストはどのように行われるのでしょうか？ Yunomiの創設者であるイアン・チュン氏が以前、 全国大会におけるお茶の評価方法について記事を書いているので、ここでは基本的な手順をいくつか概説します。 4kgの煎茶部門を除き、お茶は10kg単位で提出されます。これはコンテストに出品する品質のお茶です。つまり、茶農家はコンテストに出品するという強い思いを抱き、この特別なお茶の栽培と収穫に特別な手間と努力を費やしているということです。提出されたお茶はすべて、(1) 外観、(2) 香り、(3) 液色（つまり、淹れた後のお茶の色）、(4) 味の4つの基準に基づいて審査され、合計200点満点となります。満点は200点で、配点はお茶の種類によって若干異なります。 上：お茶の種類に応じた200点の配点を示した表とレーダーチャート。レーダーチャートは視覚的な楽しみを優先したものです。煎茶、玉緑茶、釜炒り茶は配点が同じなので、すべて同じ色で表しています。評価において、碾茶は淹れた葉の色という要素も加わります。 茶葉の外観を審査するために、茶葉は黒いトレーの上に置かれ、形状が検査されます。一般的に、外観で高い評価を得るには、茶葉の形状が非常に均一で、清潔で、光沢があることが求められます。審査対象となる茶葉は、並べて展示されます。 次に、審査員は残りの3つのお茶の内部特性を評価します。お茶の香りを判断するために、お茶（3gを計量して使用）は白いティーカップに淹れられ、淹れたお茶の色がはっきりと見えるようにします。次にお茶の液体の色を判断します。お茶の香りを審査したのと同様に、茶葉を計量して白いティーカップに入れます。3分間蒸らした後（浸出時間はお茶のカテゴリーによって異なります）、お茶の色を評価します。濁っていない透明な緑色は高品質と見なされます。最後に、審査員は最終的な基準であるお茶の味（文字通り翻訳されると、栄養）に移ります。全体的に、お茶の味が非常に重視されます。再びお茶は白いカップに淹れられます。ただし、今回はお茶を味見して評価します。審査員には個人的な好みがありますが、一般的に、お茶は旨味が豊富であるとみなされます。 第77回全国茶品評会 八女大会 結果発表 お茶がどのように評価されるかがわかったところで、詳細情報のほとんどは日本語でしか入手できないため、結果のいくつかを報告します。 玉露カテゴリー 今年の品評会は八女で開催されたので、まずは玉露部門から始めたいと思います。簡単におさらいすると、玉露とは日陰で栽培された高級日本茶のことです。玉露の最大の特徴は、豊かな旨味と豊かな風味です。煎茶は通常、日陰を作らずに直射日光の下で栽培されますが、玉露は意図的に日陰を作ります。日陰にしておく期間は平均約20日間ですが、地域、テロワール、茶農家のスタイルや好みなどによって期間は異なります。 今年の玉露品評会には、福岡、京都、鹿児島、静岡、埼玉、奈良の7府県から117点の応募がありました。先ほど、八女産が玉露部門で優勝したのは当然のことだと述べました。これは、八女産が日本茶市場の玉露の50%以上を生産しているからです。さらに、八女産の優位性と存在感は、近年の茶品評会での実績にも表れています。八女玉露は、全国茶品評会で連続して最優秀産地賞を受賞しています。八女の茶農家は玉露部門で連勝を続けていますが、京都府の茶農家が優勝をさらうこともあります。 今年の結果はどうだったでしょうか？ 上位にランクインした玉露（最高得点を獲得した35種類の玉露）を見てみると、なんと1種類を除いてすべて福岡県八女市産です！ 18位にランクインした玉露は、末吉茶房がある鹿児島県曽於市の茶農家のものです。 八女市産の高評価玉露が圧倒的に多かったことは、この地域の玉露の強みを改めて証明しています。私は玉露以外にも八女産の素晴らしいお茶をいくつか試飲しましたが、茶農家の方々は最高の玉露を作るために本当に努力されているのですね。 今年、最高得点を獲得したのは、茶農家の倉住勉氏の玉露で、200点満点を獲得しました。中でも、 栗原製茶の玉露が17位にランクインしたことは特筆に値します。栗原さん、心よりお祝い申し上げます。玉露の主要品種についてですが、上位35品種のほとんどが「さえみどり」で、茶品種の中でも注目の「...

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