10種類の異なる品種の純粋な抹茶パウダーのセットです。お茶の違いは、品種だけでなく、天候、地形、地域、土壌作りや施肥など農家の栽培技術、そして加工や製粉の違いによっても生じます。

しかし、同じ農家の商品を比較することで、こうした変動要因をある程度排除できるため、品種による味の違いを可能な限り正確に味わうことができます。東さんの茶園は、自社の茶畑、碾茶の一次加工、仕上げ、そして最近では自社での石臼挽きまでを一貫して行う、完全に垂直統合された運営を行っています。

それでも、特定の品種であっても年ごとに違いが生じることは避けられません。品種を飲み比べする際には、この点をご留意ください。

東さんによれば、各品種の加工工程は同じとのことです。確かに抹茶の風味は月日が経つにつれて変化しますが、すべて同時に同じ方法で加工・製粉されているため、風味の違いは主に品種によるものとなります。

また、写真をよく見ると粉末以外のものが見えるかもしれませんが、それは葉脈です。撮影用のサンプルは手作業で選別した碾茶を使用しているため、少し粗くなっています。お手元に届くセットは、光学的選別機（葉は茎や葉脈よりも色が濃い）を使用して精製されているため、私が試飲したサンプルよりも色や質感が向上しているはずです。

品種とは何か？

品種とは栽培品種のことで、特定の特性のために選抜され、種子からではなく挿し木によって増殖されるため、茶畑や生産ロット全体が同じ特性を持つ茶樹のことです。畑にあるすべての植物は、他の植物と同じDNAを持っています。

以下の説明は現在作成中です。セットをご購入された方は、ぜひレビューでご自身のテイスティングノートを共有していただけると嬉しいです！

• あさひ - 1953年に平野次之助氏の茶園で宇治の在来種から選抜された品種です。葉は薄く幅広で、鮮やかな緑色とクリーミーな風味特性を持つため、碾茶に最適です。収穫量は「やぶきた」に比べて少なく、最適な摘採時期が短いため、比較的価格の高い品種です。あさひは碾茶としておそらく最も高く評価されており、品評会に出品する農家によく使われます。
• ごこう - 1953年に京都で登録されたもう一つの茶品種です。高い旨味成分による甘くミルキーな風味で知られ、碾茶と玉露の両方の生産に使用されます。
• かなやみどり - 「やぶきた」と「S6」と呼ばれる無名の品種から作出され、1970年に登録された品種で、よりミルキーな特性を持つと言われています。東さんのかなやみどり抹茶は、香ばしさと青々しい風味が特徴です。
• おくみどり - おくみどり品種はクロロフィルが豊富で非常に深い緑色を生み出し、煎茶から玉露、そしてもちろん抹茶用の碾茶まであらゆるお茶に使用されます。このおくみどり抹茶はクリーミーで、まろやかな味わいです。
• おくゆたか - 1983年に登録されたこの品種は素晴らしい風味を持っていますが、若木のうちは弱く、収穫量も少ないため、他の品種ほど農家で普及しませんでした。東さんのおくゆたかは、旨味と新鮮な青々しい風味が調和しています。
• さえみどり - この品種は、明るく鮮やかな緑色と、甘く旨味豊かな特性から、最近では玉露用として非常に人気があります。このさえみどり抹茶は、軽やかでフレッシュな味わいです。
• さみどり - さみどり品種は碾茶専用の品種で、鮮やかな色と抹茶に最適な豊かな旨味を持っています。晩生品種であり収穫期間が長いため、手摘み碾茶に最も一般的に使われる品種と言えるでしょう。
• うじみどり - この品種は1985年に宇治の単一の在来種（種から育ったもの）から選抜されました。京都地域以外で栽培されることはほとんどなく、京都内でも希少な品種であり、主に高級碾茶や玉露に使用されます。このうじみどり抹茶は、新鮮な花の香りが特徴です。
• やぶきた - 1908年に静岡で杉山彦三郎氏によって発見され、1953年に正式登録された「やぶきた」品種は、日本の茶畑の約75%で使用されている最も一般的な茶品種です。そのため、収穫時期や風味において他の多くの茶品種を測る基準となっています。葉のバランスの取れた風味から煎茶として人気がありますが、旨味が弱く緑色がくすんでいるため、通常は抹茶には使われません。しかし、東さんの「やぶきた」抹茶は、クラシックで風味豊かな仕上がりです。
• やまとみどり - 1924年に現在の奈良県茶業研究所で初めて栽培され、福井勘次郎氏の茶園にあった種から育った株から採取された、奈良県唯一の品種です。1953年に正式登録されました。その名は、日本の最初の天皇が拠点を置いていたこの地域の古代の呼称であり、日本という国の代名詞でもある「大和（やまと）」に由来します。やまとみどり（みどりは「緑」の意）は晩生品種で、通常やぶきたより10日遅れて収穫されるため、早春の冷気に対してより耐性があります。風味のバランスが取れた品種です。

製品情報

• 原材料: 緑茶
• 内容量: 10g x 10袋
• 被覆技術: 直張り（直接被覆）
• 収穫: 春、手持ち式摘採機による収穫
• 地域: 京都府和束町

東茶園について

東家は、抹茶の原料となる碾茶の栽培を専門としています。茶畑の有機認証取得に向け、農薬不使用の栽培方法へ切り替えています。

京都府和束町を拠点とする同家は、最近自社の抹茶製粉工場を建設し、生産から加工までを一貫して行う垂直統合を実現しました。