食べる、飲む、料理する - 日本の料理とレシピ
-
-
抹茶ときな粉のリースケーキのレシピ
このクリスマスリースケーキは、生地にきな粉（炒った大豆の粉）、フロスティングに抹茶を使用した、日本の伝統的な食材を取り入れたケーキです！見た目も可愛らしく、ホリデーシーズンにぴったりです。 きな粉には、ピーナッツに似た香ばしく奥深い風味があります。汎用性の高い食材で、焼き菓子にも最適です。ケーキに美しい黄褐色の彩りを添えてくれます。 きな粉についての詳細はこちらをご覧ください。 きな粉とは？その楽しみ方 抹茶もこのケーキの重要な材料です。抹茶の美しい緑色は、クリスマスの重要なシンボルであるクリスマスリースの常緑樹の葉を連想させてくれます。 その美しい色合いだけでなく、風味とほのかな苦味が、このケーキのフロスティングに最適です。挽きたての高品質で新鮮な抹茶を使うと風味が全く異なるため、上質なものを使用することをお勧めします。 このレシピで使用した抹茶。 Yunomi Matcha YMC06: プレミアム料理用抹茶（春摘み） 抹茶についてはこちらから。抹茶とは、抹茶製品一覧 抹茶ときな粉のリースケーキのレシピ 材料 [ 18cmのリング型1台分 ] ケーキ用 無塩バター（常温）：100g 砂糖：100g 卵：2個 薄力粉：60g きな粉：30g アーモンドパウダー：20g 塩：少々 ラム酒：大さじ1...
-
きな粉とは何か？そしてどうやって楽しむのか？
きな粉って何ですか？ きな粉は、焙煎した大豆を挽いて作る黄色い粉で、古くから日本料理に使われてきました。きな粉は、貴族の間でも愛されていたと言われています。きな粉は平安時代（西暦794～1185年）に始まり、 江戸時代（西暦1603～1868年）には日本全国に広まりました。下の写真のように、人々はきな粉を餅につけて食べていました。現代でも、江戸時代のようにきな粉を餅につけて食べる人が多く、また、飲み物や他のお菓子、アイスクリームなどと一緒に食べる人もいます。 きな粉入り餅 味や栄養はどうですか？ きなこは、ピーナッツのような温かみのあるナッツのような風味があります。焙煎することで大豆特有の豆臭さがなくなり、心地よい香りが加わります。その風味に加え、きなこには大豆由来の多くの健康効果も含まれています。大豆は高タンパク質で、食物繊維、大豆イソフラボン、ビタミンB群、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。そのため、きなこはスーパーフードとしても知られています。 きな粉はどこで手に入る？ 地元ではきな粉製品を買うのは難しいと思うので、オンラインやアジア食料品店できな粉のパックを買うことをお勧めします。 英語では「roasted soy bean flour（ロースト大豆粉）」と呼ばれることが多いきな粉。きな粉1袋で、食生活に日本の風味が加わります。 ウェブショップではきなこパックを２種類取り揃えております。 きなこ（北海道産大豆） 黒ゴマ入りきなこ きな粉を食生活で楽しむ方法 飲み物と一緒に 飲み物に入れても美味しいですよ。きな粉はどんな牛乳にもよく合います。お好みのホットミルクに大さじ1杯のきな粉を加えても美味しいですよ。私は毎朝、ホット豆乳にきな粉、チコリコーヒー、シナモンをひとつまみ加えて飲んでいます。スムージーに入れても美味しいですよ。 トッピングとして オートミールやヨーグルトにきな粉をまぶすのも良いでしょう。きな粉はバナナともよく合います。バナナ、きな粉、メープルシロップをヨーグルトに混ぜれば、朝食の定番になりそうです！バターとハチミツを塗ったトーストにのせても美味しいですよ。 以下のレシピでは、きな粉を豆腐デザートのトッピングとして使用します。 豆腐デザート、豆花（豆花）のレシピ 伝統的な和菓子作り 伝統的な和菓子が食べたくなったら、このレシピを試してみてください。難しそうに見えますが、シンプルな材料で簡単に作れます。 和三盆糖のわらび餅 レシピ・作り方 あなたの焼き菓子で 低炭水化物でグルテンフリーの小麦粉代替品です。小麦粉全体の15～20%を置き換えてください。お好みで量を増やしてお試しください。 グラノーラバーのレシピをご紹介します。 きなこ＆抹茶グラノーラバーのレシピ（グルテンフリー、ビーガン）...
-
和三盆わらび餅のレシピ
もちもちとしたゼリーのような食感のわらび餅は、日本で人気の和菓子です。 ほとんどの方は店頭で購入されますが、ご家庭でも簡単に作ることができます。このレシピの材料が揃わなくても、身近なスーパーで手に入るもので代用可能です。 わらび餅とは？ わらび餅に関する最も古い記述は、醍醐天皇（在位897-930年）が召し上がったというものです。古くから日本人に愛され続けてきました。 実は、「餅」と呼ばれてはいますが、わらび餅は米からは作られていません。本来はわらびの根から採れる「わらび粉」で作られていますが、わらび粉は収穫量が少なく高価なため、葛粉やさつまいも澱粉などが混ぜられたり、代用されたりしています。 わらび餅の材料は、澱粉、砂糖、水の3つとシンプルです。今回のレシピでは、さつまいも澱粉（わらび餅粉）と和三盆糖を使用し、トッピングにはきな粉を使います。 和三盆とは？ 和三盆（和三盆糖）は、四国東部で栽培されている在来品種のサトウキビ「竹糖」から作られる砂糖の一種で、徳島県と香川県でのみ伝統的な手法で生産されています。 和三盆糖 精製された砂糖には含まれない少量のミネラル分が含まれているため、まろやかで上品な風味が特徴です。その豊かな味わいから、和三盆は全国の高級和菓子店にとって欠かせない甘味料となっています。 以下の写真のわらび餅が茶色っぽく見えるのは、和三盆糖を使用しているためです。 和三盆についてさらに詳しくはこちら。和三盆糖：日本の伝統的で繊細な砂糖 代用できる材料 さつまいも澱粉の代わりに、タピオカ粉、コーンスターチ、片栗粉などを使うこともできますが、食感が変わります。砂糖も他の種類のもので代用可能です。 トッピングには抹茶やココアパウダーを使うこともできますが、どちらも苦味があるため、砂糖を混ぜたり、蜂蜜やシロップをかけたりすることをおすすめします。 その他のトッピング より甘くしたい場合は、黒蜜、メープルシロップ、ゴールデンシロップなどをかけるのがおすすめです。 黒蜜 ...
-
生八ツ橋（京都の銘菓）のレシピ
日本の京都に行ったことがありますか？京都のお店で、この印象的な形を見たことがあるかもしれません。生八つ橋と呼ばれるこのお菓子は、50年以上も京都のお土産として人気です。修学旅行で買って以来、京都を訪れるたびに買っています。 生八つ橋は、米を薄く伸ばして作ったもちもちとしたお菓子としてよく知られています。 生八ツ橋 生八ツ橋はシナモン味が最も一般的で（写真上）、中に甘いあんこが入っていて三角形になっているシナモン味の生八ツ橋も最も人気のあるスタイルです。 このレシピでは、生八つ橋の中でも一番人気のこの八つ橋をご紹介します。お家で作れるなんて、びっくりする方も多いはず！実は、そんなに難しくありません。電子レンジだけで作れるんです。もちろん、形はお店で売っているものほど完璧ではありませんが、手作りならではの可愛らしさは格別で、味も食感も市販品とほとんど変わりません。京都にいなくても、このお菓子を楽しめるなんて、本当に嬉しいですね。 フィリングの準備方法 餡子は小豆から作られる甘い餡子で、アジア食材店や専門店で手に入るかもしれません。もし手に入らなくてもご心配なく。自宅で作ることができます。 ここでは、あんこの作り方を2通りご紹介します。1つは乾燥小豆から作る方法です。これは伝統的な作り方で、とても美味しいです。以下のレシピで、粒あんと呼ばれる粒状の小豆あんを作ることができます。 あんこ、日本の甘い小豆ペースト、レシピ もう一つの方法は、インスタントパウダーを使うことです。餡を簡単に作りたいなら、乾燥小豆パウダー（ あんこ用の北海道産小豆パウダー）がおすすめです。お湯、砂糖、このパウダーを混ぜ合わせると、こしあんと呼ばれる滑らかな餡ができます。手軽な方法ですが、このレシピにぴったりです。 この粉末は、このレシピのフィリングに使用されます。 さあ始めましょう！ 生八つ橋のレシピ 材料 [ 8個分 ] 白玉粉20g 米粉 30g 砂糖 30g/1oz *このレシピではビート糖を使用しています 水 80ml...
-
かぼちゃの白玉団子 レシピ
日本の伝統的な材料を使って作った季節のお菓子、かぼちゃの白玉団子です！ 白玉団子は、白玉粉から作られたもちもちとした餅菓子の一種で、通常は黒蜜などのシロップや、あんこ、きなこ、黒ごまなどの甘いトッピングと一緒に食べられます。 きな粉あんこの白玉団子 ---------------------------------------------------------------- 白玉粉について詳しくはこちらをご覧ください。 白玉粉とは何ですか？どのように使用しますか？ ---------------------------------------------------------------- このレシピでは、 黒ゴマパウダー、炒り大豆パウダー、砂糖が入った黒ゴマラテをかぼちゃ白玉団子に添えています。 黒ゴマと炒り大豆の香ばしい風味がお団子によく合います。お団子に黒ゴマをまぶしたり、下記のように水を加えてソースにしても美味しく召し上がれます。黒い色合いがハロウィン気分を盛り上げてくれますね。 かぼちゃの白玉団子をジャック・オー・ランタン風にデコレーションしてみました。何を使ったか分かりますか？ 焼き海苔です！キッチンバサミで切り抜きました。 焼き海苔 焼き海苔は、お寿司やおにぎりを包むのによく使われますが、餅にも使われます。 その他のトッピングとデコレーションのオプション ココアやホットチョコレートをトッピングすると美味しいですよ。いつもより少し厚めに作って、団子を浮かべると美味しいですよ。バニラアイスクリームをトッピングするのも素敵です。 ジャック・オー・ランタンの飾り付けには、焼き海苔を切る代わりにケーキデコレーションペンやアイシングペンを使うこともできますし、もっと素敵な方法を見つけることもできます。 かぼちゃの白玉団子のレシピ 材料 餅玉用（24個） 皮をむいて種を取り除いたカボチャまたはバターナッツカボチャ 100g 白玉粉100g 水 80ml - （適切な質感になるまで） トッピングやデコレーション用 ふりかけ用の黒ゴマパウダー、または黒ゴマソース（ 黒ゴマパウダーと同量の水を加える）...
-
豆腐デザート、豆花（豆花）のレシピ
柔らかい豆腐とシロップで作る中国のデザート「豆花（ドウファ）」を日本風にアレンジしてご紹介します。 美味しくて、軽くて、ヘルシー。もう止まらない！柔らかい豆腐、黒蜜、フルーツやナッツなど、お好きなものをどうぞ！ 豆花レシピ 材料 [ 250mlカップの場合 ] ソフト豆腐 200ml 黒蜜（和風シロップ）大さじ4 あんこ大さじ3 / お好みで きな粉大さじ3杯 / お好みで イチゴのスライス（お好みで） 1 スプーンで柔らかくした豆腐をカップに入れ、その上にあんこ、きなこ、いちごなどお好みのものを乗せます。 2 黒蜜をかける。 それでおしまい ！ 温めても冷やしても美味しくいただけます。黒蜜の代わりにメープルシロップをかけても美味しいですよ。 これはどうですか？ このデザートはあなたにとって新しいものですか？ 新しい体験をお楽しみください!! 関連記事 ・柔らかい豆腐の作り方 簡単レシピ：自宅で豆乳から豆腐を作ろう！...
