あんこ、日本の甘い小豆ペースト、レシピ
「あんこ（Azuki bean paste）」は小豆から作られ、日本料理の定番です。日本に旅行されたことがある方なら、何度も目にしているはずです。 あんこは江戸時代から親しまれ、餅と一緒に食べられてきました。今では、和菓子だけでなく、ケーキやクッキーなどとも一緒に食べられています。 あんこの詳細と楽しみ方についてはこちらをご覧ください。 あんこの楽しみ方（日本の甘い小豆ペースト） このレシピは、完全になめらかな「こしあん」ではなく、小豆の食感を残した「つぶあん」の作り方です。必要な材料は小豆、砂糖、塩の3つと、鍋だけ。一晩水に浸しておく必要もありません。 市販のあんこを買うこともできますが、手作りの味は格別です。ぜひ、お好みのスタイルで楽しんでみてください！ あんこのレシピ 材料 出来上がり約500g分 [1カップ = 200ml] 小豆 1カップ（170g） さっと水洗いしたもの 砂糖 0.8カップ（100g） 塩 少々 作り方 鍋に水4カップを入れて沸騰させます。小豆を加え、再び沸騰してから2〜3分加熱します。火を止め、そのまま30〜40分おきます。 ゆで汁を捨て、鍋に小豆と新しい水4カップを入れます。蓋をして、指で簡単につぶれるくらいの柔らかさになるまで、45〜60分ほど煮ます。 そのまま30分以上おきます（一晩おいても構いません）。 小豆がひたひたに浸かる程度の水加減になっていることを確認します。水が多すぎる場合は余分な分を取り除きます。砂糖を加えてヘラで混ぜながら、蓋をせずに弱火で加熱します。沸騰したら火を弱め、好みの固さの一歩手前になるまでヘラで絶えず混ぜ続けます。 塩を加えて混ぜ、火から下ろします。* あんこは冷めると固くなるので、好みの固さになる少し前で加熱を止めるのがコツです。 密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月ほど保存可能です。...
