日本茶といえば、宇治や静岡、鹿児島を思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、これらの有名な産地の先には四国という島があり、四国にある4つの県はそれぞれ独自の茶文化を育んできました。
四国は美しい海岸線で知られていますが、お茶の産地の多くは山間部にあります。こうした地域の冷涼な気候や山霧、豊かな水は、何世代にもわたってお茶の栽培を支え、島全体で独自の茶の伝統が花開く礎となりました。
上品な山間育ちの煎茶から珍しい伝統的な発酵茶まで、四国は風味、職人技、地域文化において並外れた多様性を提供しています。四国のお茶の多くは生産量が少なく、日本国内であっても希少な存在です。
四国のお茶の多くは生産量が非常に少なく、日本人でさえ味わったことのある人はほとんどいません。
各県の紹介
香川：上品な高瀬茶
日本最小の県である香川には、隠れたお茶の宝物「高瀬茶」があります。三豊市のなだらかな丘陵地帯で栽培される高瀬茶は、上品な香り、なめらかな甘み、そして非常に後味のすっきりした味わいで知られています。生産量が限られているため、日本国内でも知る人ぞ知る存在であり、際立った透明感と洗練された、美しくバランスのとれた一杯を楽しめます。
茶の栽培以外でも、香川は抹茶の世界で重要な役割を担っています。香川県は、伝統的な抹茶用の石臼を作るのに重宝されるきめ細やかな花崗岩「庵治石（あじいし）」の産地として有名です。この職人の手で作られた石臼は、今でも碾茶（てんちゃ）をゆっくりと挽いて抹茶にするために使われており、繊細な香りと風味を保っています。香川の石工技術は、日本のお茶文化に欠かせない要素となっています。
香川県に広がる茶畑
四国で最も歴史ある茶産地の一つ
高瀬茶業組合製造
徳島：独自の茶の伝統の地
徳島は、日本で最も特徴的な伝統的発酵茶の一つである阿波晩茶で知られています。自然な乳酸発酵によって作られるそのお茶は、他のお茶とは一線を画す、爽やかでほんのりと酸味のある風味が特徴です。
また、独自の収穫・加工方法を持つ希少な伝統茶宍喰（ししくい）の晩茶の産地でもあり、これも徳島の茶文化の独自性を表しています。これらのお茶の多くは、代々受け継がれてきた技術を守り続ける高齢の職人によって手作業で作られており、収穫されるたびにその希少価値が高まっています。
Yunomiは、上勝町の三馬美智子さんや宍喰の石本明美さんのような、徳島の独自の茶の伝統を守るために生涯を捧げている生産者の希少なお茶をお届けできることを光栄に思います。
季節のメモ：手作りの阿波晩茶は、夏の収穫と、伝統的な自然乳酸発酵と精製を経て、11月頃から販売を開始します。
三馬美智子氏による伝統的な乳酸発酵茶
石本明美氏の作品
徳島の伝統的な沿岸のお茶
徳島の手作り陶磁器
徳島の風景と伝統にインスピレーションを受けた陶芸家・えむい（中川絵美）氏は、現代的なクラフトマンシップと日本茶文化の静かな美しさを融合させた作品を生み出しています。一つひとつの作品は、日々のティータイムをより豊かにするために丁寧にデザインされています。
ハンドメイドのブロンズ仕上げぐい呑み
ハンドメイド抹茶碗「白灯（はくとう）」 - 星
伯（HAKU）ゴブレット
高知：日本で最も希少な伝統茶の地
高知には日本で最も希少な伝統茶があり、山間育ちの土佐茶はひっそりとその格別な品質で評価を確立してきました。急峻な山の斜面、冷涼な霧、そして澄み渡る川によって形作られた高知の茶文化は、何世紀にもわたる伝統と、今日のお茶生産者たちの献身を映し出しています。
碁石茶（ごいしちゃ）は、日本でも数少ない伝統的な発酵茶の一つです。二段階にわたる独特の発酵工程を経て作られ、他のお茶にはない芳醇な香りと心地よい酸味を生み出します。
また、高知は種から育てた在来茶樹から作られる、山間育ちの非常に珍しい釜炒り茶リグリ茶でも知られています。伝統的な釜炒り製法によって、温かみのある焙煎の香りと、クリーンで爽やかな後味が引き出され、高知の荒々しい山岳景観の個性を反映しています。
このトリオを締めくくるのは、何世代にもわたって高知の人々に親しまれてきた日常的なお茶、土佐番茶です。優しい焙煎の香りと飲みやすさは、この地域の長い茶文化を反映しています。
Yunomiは現在、仁淀川町の池川茶園組合といった生産者と提携しています。ここでは、山間育ちの土佐茶が地元の農家によって大切に栽培され続けています。これらの希少な伝統茶とともに、その取り組みは、数世紀にわたる発酵技術から上品な山間育ちの緑茶まで、高知の茶文化の驚くべき多様性を物語っています。
北村長雄氏による伝統的な後発酵茶
國友昭香氏による「石の玉座」
國友昭香氏による「蜜蘭香」
「山の龍」手摘み野生釜炒り茶
Furyuによる日常的な焙煎茶
高知の山々での茶栽培
池川茶園の初摘み煎茶
高知の初摘み被せ茶
愛媛：山間のお茶と希少な発酵の伝統
愛媛には特徴的な山間のお茶と、日本でも希少な発酵茶の伝統があり、島の山岳地形によって形成された豊かな茶の遺産を反映しています。
四国中央市の冷涼な山あいの渓谷で栽培される新宮茶は、鮮やかな香りと優しい甘み、なめらかな旨みで定評があります。この地域のお茶の文化は、自生する山茶を起源としています。1950年代に「やぶきた」品種が導入されたことで、新宮は四国を代表する茶産地としての地位を確立しました。
また、日本で最も希少な伝統的発酵茶の一つである石鎚黒茶（いしづちくろちゃ）の産地でもあります。独特の二段階発酵プロセスを経て作られ、深い香りと上品な酸味、他のお茶にはない際立った風味を生み出します。
これらのお茶は、洗練された山間育ちの緑茶から、日本でもひときわ珍しい発酵茶まで、愛媛の驚くべき多様性を物語っています。
また愛媛は、日本でも最高級の建築・工芸用石材である大島石の産地としても知られています。熟練の職人たちは今日でもその伝統を受け継ぎ、日本茶文化に欠かせない道具である抹茶用石臼を手作業で作り続けています。
石鎚山系で生産される希少な後発酵茶
四国の風味
四国は、素晴らしいお茶の他にも、香りのよい柑橘類、ミネラル豊富な海藻、伝統的な保存食などで知られており、すべてが山の恵みと周囲の海によって育まれています。
愛媛県で開発された柑橘品種「紅まどんな®」の果汁を使用
山田屋の名を馳せた上品な餡を、四国カルストの湧き水とブレンド。滑らかでありながら、しっかりとした食感をお楽しみいただける一品です。
にゃんこ和三盆糖
微粉末 - 高知県産
