古市製茶
SHOW COLLECTION DESCRIPTION
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導入
小さな家族経営の会社、古市製茶は、南九州市にあるショップ＆カフェで、鹿児島の美しい茶畑で採れたお茶を製造、ブレンド、販売しています。
当社の歴史と情報
創業者の古市昇氏は、第二次世界大戦終結直後の1948年に自転車でお茶を売ることから事業を始めました。当時、製茶工場はほとんどなく、より良いお茶を作りたいと考えた古市昇氏は、自ら工場を設立することを決意しました。家業である茶業は1992年に法人化され、社長の古市正治氏は父の遺志を受け継ぎ、鹿児島県知覧村産の最高の日本茶をお届けしています。
- 代表取締役社長 古市 正二
- 所在地：〒897-0222 鹿児島県南九州市川辺町永田1296-1
- 設立：1948年、法人化：1992年。
ショップ＆カフェ お茶のさわき
南九州市澤木に2018年8月にオープンしたショップ＆カフェ「さわき」は、地元の日本茶愛好家の皆様に、日本で言う「一期一会」のような特別な体験を提供することを目指しています。スタッフには日本茶インストラクターとアドバイザーの資格を持つスタッフがおり、お客様一人ひとりに最適なカッピングをご提供いたします。
素晴らしいお茶の作り方
洗練
空気ふるい分け機を使用して、未加工の茶葉から葉の破片、粉末、茎を選別します。
色分け、不要品の除去
分光計を使用して、色の薄い茎を葉からさらに選別し、葉から不要なものを取り除きます。 
甘みを出すためにグリーンロースト
このプロセスでは、ドラム焙煎機を使用して、赤外線熱で茶葉をわずかに加熱し、水分を減らして茶葉の甘みを引き出します。熟練のコーヒー焙煎士のように、このプロセスでは、緑の茶葉を焦がさずに風味を慎重に伝えるために何年ものスキルが必要です。 
真空密封、冷蔵保存
焙煎後、アルミ袋で真空密封し、専用の長期冷蔵倉庫に移し、一年中品質を保ちます。 
最終品質チェック
小売用の袋に詰める際、茶葉は冷蔵保存から取り出され、開封前に室温に戻されます。そして最終梱包前に、不要な粒子が残っていないことを確認するために、目視による最終品質チェックを行います。
パッキング
最後に、各袋が適切に密封されているかを目視で確認しながら、お茶を袋に詰めます。
品質保証
防虫フィルム
虫の侵入を防ぐため、ドアと窓には防虫フィルムを貼っています。フィルムは緑色で、工場全体が緑に包まれています(^^)v
衛生
私たちは、お茶が汚染される危険がないように、ティーバッグを床に置くことは決してなく、常にプラスチックのパレットを使用しています。
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